Khoai lang tốt nhưng nên tránh sử dụng cùng những thực phẩm nào?

Là thực phẩm có chất chống oxy hóa, nhiều vitamin, khoai lang được coi là sự bổ sung lành mạnh, không gây béo. Tuy nhiên có một số thực phẩm cần lưu ý khi kết hợp cùng khoai lang.

Gia đình tôi rất thích ăn ngô, khoai, sắn, đặc biệt là khoai lang vì thực phẩm lành tính, dễ tìm, lại tốt cho sức khỏe. Nhưng tôi nghe nhiều người chia sẻ không nên ăn khoai với một số thực phẩm như cà chua, quả hồng... Vì sao lại có thông tin này? (Quỳnh Nga, Nghệ An)

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) trả lời:

Khoai lang có vị ngọt nhưng không làm tăng lượng đường huyết, mệt mỏi hay tăng cân. Đường tự nhiên trong khoai lang sẽ từ từ thẩm thấu vào máu, giúp cân bằng nguồn năng lượng cho cơ thể. Khoai lang cũng là nguồn cung cấp chất xơ rất tốt, giúp duy trì đường huyết ở mức cân bằng. Là thực phẩm có chất chống oxy hóa, khoai lang được coi là sự bổ sung lành mạnh, không gây béo cho chế độ ăn uống.

Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm không nên ăn cùng khoai lang, trong đó có bí đỏ, cà chua, chuối, trứng hay quả hồng...

Theo lý giải, khoai lang và bí đỏ là hai loại thực phẩm nhuận tràng nhưng khi kết hợp cùng nhau sẽ gây ra tình trạng chướng khí. Tình trạng nôn khan, ợ chua xảy ra khi ăn 2 loại thực phẩm này cùng lúc. Lưu ý khi nấu, luộc khoai phải chín kỹ nếu không muốn tình trạng đầy bụng nặng hơn.

Nếu ăn hồng cùng với khoai lang, axit dịch vị tiết ra (nhờ đường trong khoai lang) sẽ kết hợp với pectin và tannin của quả hồng gây kết tủa trong đường tiêu hóa. Khi đó, người ăn có thể sẽ cảm thấy đau dạ dày. Trường hợp nặng có thể bị sỏi, chảy máu dạ dày và các bệnh đường ruột khác.

Tương tự, nếu trong thực đơn đã có khoai lang thì không nên bổ sung cà chua. Cà chua khi ăn vào trong cơ thể dễ bị kết tủa trong môi trường axit mạnh (nếu đã ăn khoai lang), từ đó thức ăn sẽ tích tụ trong ruột và dạ dày, gây khó tiêu hóa, khó hấp thụ, đau bụng, tiêu chảy.

Việc trứng - thực phẩm giàu protein, ít chất béo và khoai lang có thể kết hợp được với nhau hay không còn phù thuộc vào từng đối tượng. Những người có nhu động và hệ tiêu hóa hoạt động tốt thì việc ăn 2 món này cùng một lúc sẽ không gây hại gì. Nhưng với người mắc chứng khó tiêu, dạ dày cần lượng lớn thời gian để tiêu hóa hết hàm lượng protein có trong trứng. Nếu bạn tiếp tục ăn thêm khoai lang sẽ làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa và gây khó chịu.

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương (TPHCM) còn khuyến cáo không nên ăn khoai lang và cua cùng nhau bởi dễ gây khó chịu đường tiêu hóa, dẫn tới các triệu chứng như đau bụng và đầy hơi.

Võ Thu; VIETNAMNET.VN - Thứ năm, 13/3/2025